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高級烹調油（即國家新標準中的二級油），是將普通食用油再加工成的精制食用油。它的外觀澄清、透明、色澤淡黃，比一般食用油色淺，比色拉油色深，無一般食用油存在的油料固有氣味和口味（如油菜籽的辛辣味、大豆的豆腥味等）。目前市場上供應的高級烹調油有菜籽高級烹調油、大豆高級烹調油、花生高級烹調油、葵花籽高級烹調油和米糠高級烹調油等。